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チサベジは簡単手間いらずおつまみ肴レシピや身体に良い物たちを綴っていく野菜ソムリエchisaのブログです

ゆで玉子の殻をつるんと剥く方法

   

今日はお酒と関係ないちょっとした雑談。
ゆで卵の殻をストレスなくつるんと剥く方法。

ゆで玉子を作る時薄皮くっついちゃったらどうしようって思いませんか?

永遠のテーマでした。薄皮くっつかないように茹でるということが(笑)
がっちり薄皮が白身に張り付いてしまった後のゆで玉子のあの無残な姿…イライラ感…
ねこ
味は変わらないのでしょうけど、なんかおいしくない気すらしてきます。

なんとかこの薄皮くっつきを阻止しようといろいろやってみました。
茹でる前に小さな穴を開けるといいとか、卵が古いとくっつかないとか、茹で上がったらとにかく早く水で冷やすとか。
もうその他いろいろやってみたけど、だいたいほとんど薄皮くっつきます(笑)

卵の殻が信じられないほどつるんと剥ける

この方法はつるんと剥くことに関してはほぼ100%。

それは
卵を茹でるとき熱湯から茹でる
これだけです。

卵のゆで方というとお鍋に水とお塩と卵を入れて火にかけるという方法が定番ですよね。
でもこの方法はグラグラと沸騰した熱湯から茹でます。
その後は強目の中火でお好みの硬さに茹でるだけ。
冷蔵庫から出したばかりの卵使用7分で超半熟。8分で普通の半熟、9分以上で固ゆでになります。

卵の大きさや冷え具合等で茹で時間は微妙に変わってくると思うので何度か試してご自分のお好み分数を見つけてくださいね。

気をつけなければならないこと

とにかく卵をそーっと熱湯の中に入れること。
勢いよく入れてしまうとお湯が飛び散ってやけどの恐れがある、ということももちろんありますが、いきなり雑に熱湯に卵を放り込んでしまうと殻が割れてしまいます。
白身が固まっていないので割れた箇所から白身が流れ出てその状態で固まってしまいます。
ゆで卵の作り方
丁寧に丁寧に。
私の場合はおたまに卵をのせてそーっとお鍋に入れます。
お鍋の底に卵が着地するときが割れやすいのでそーっと優しく。
そして手早く。
お湯が沸騰している中に入れるので卵同士の衝突もありますのでその辺も注意しながら。

お好みの硬さに茹で上がったらお水で冷やして剥いてみてください。
感動が待っていると思います(笑)
ゆで卵
ゆで卵が剥けないイライラとはこれでさようならー🌸
是非お試しを!

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